11月是秋冬转换的关键节点，也是年终旺季布局的核心窗口。首衡集团深耕农产品流通领域，以成熟供应链连接田间与餐桌，秉持 “食从当季取” 的理念，这份攻略为你提供清晰实用的应季食材指南，助力高效备货。
柑橘类水果作为秋冬主力，富含维生素C、膳食纤维及类黄酮，既能增强抵抗力、缓解秋冬干燥，又能促进肠道蠕动；酸甜口感还能提振食欲，适配直接食用、榨汁、做甜品等多场景。
经营要素
挑选：表皮光滑带蜡感、果柄翠绿硬实；橙子选小脐圆润款，赣南脐橙认地理标志，柚子选重实对称、油胞细密款，柑类按品种选（砂糖橘薄皮、耙耙柑扁圆有弹性）
储存：通用冷藏 0-5℃；原箱铺湿麻袋堆叠≤4 层，可存 7-10 天；开箱用透气保鲜盒（垫吸水纸），砂糖橘、蜜橘 3-5 天售完；柚子常温阴凉存放。
陈列：设 “秋冬柑橘主题专区”，按品类分区；礼盒用黑金 / 红色款，标 “应季柑橘礼盒”，配丝带；散装用透明亚克力盒，铺金丝绒 / 橙色衬垫，单层摆果 + 干冰喷雾；旁贴提示卡，货架挂温湿度记录仪（显 0-5℃）
浆果类水果富含维生素、花青素及膳食纤维，酸甜多汁解腻，花青素抗氧化，膳食纤维促消化，适配鲜食、果切、搭配酸奶等多场景，是秋冬尝鲜优选。
经营要素
挑选：表皮完整无破损、果肉饱满不塌陷、无异味霉变；猕猴桃选软硬适中（轻按有弹性）、绒毛均匀款；无籽红提选果串紧实、果粒有糖霜、果柄翠绿款；软籽石榴选重量沉、果皮鲜红；姑娘果选果衣完整、果实饱满款；火龙果选表皮光滑、鳞片鲜活、重量沉款（标注白心 / 红心）
储存：通用冷藏 5-8℃，用透气保鲜盒（垫吸水纸），避免挤压；猕猴桃硬果常温催熟（搭苹果 / 香蕉），变软后冷藏 3-5 天售完；无籽红提、姑娘果冷藏可存 5-7 天；软籽石榴整果常温存 7-10 天；火龙果常温存 5-7 天，冷藏延长至 10-15 天。
陈列：打造 “浆果鲜享专区”，按品类分盒陈列（透明盒 + 彩色衬垫）；猕猴桃、火龙果堆叠成小山状，旁贴提示卡；无籽红提、姑娘果用浅盘铺吸水纸摆成散落状；软籽石榴设 “现剥试吃台”，货架挂温湿度记录仪（显 5-8℃）。
热带水果普遍富含维生素、膳食纤维及天然糖分，兼具补水润燥、酸甜开胃、补充能量的功效，适配鲜食、甜品、饮品等多场景，是秋冬尝鲜与解腻的优选。
经营要素
挑选：表皮完整无破损、无霉斑异味，手感硬实（特殊品种除外）；带自然果香，避免表皮发黏、褶皱严重或果柄干枯款；重量沉者水分足、果肉饱满。
储存：通用冷藏5-10℃，用透气保鲜盒 / 袋盛装（垫吸水纸），避免挤压和靠近苹果、香蕉；切开后密封冷藏，2-3 天内售完；未熟硬实品种（如芒果）可常温阴凉催熟。
陈列：打造“热带风情专区”，用椰叶、仿真绿植装饰；按 “经典款 + 特色款” 分区，礼盒装（红 / 金色）集中陈列，标 “热带尝鲜礼盒”；散装用透明盒或竹篮，设试吃台（切小块标 “热带鲜享”），货架挂温湿度记录仪（显 5-10℃）。
作为秋冬高频刚需叶菜，富含维生素 C、叶酸、铁及膳食纤维，菠菜霜打后口感更清甜无涩味；脆嫩款清炒解腻、软糯款煮汤润燥，适配家庭日常、火锅涮煮、养生煲汤等场景，且新鲜易烹饪，是秋冬餐桌必备食材。
挑选：通用选叶片鲜绿有光泽、无萎蔫黄叶、无虫蛀斑点的；茎部坚挺不软塌，捏之有弹性（失水则发蔫），带自然清香味。茎部脆嫩、无异味的，叶片无黄斑、无枯萎边缘的更新鲜。
储存：通用冷藏（0-4℃），用透气保鲜袋或保鲜盒盛装，底部铺湿厨房纸保湿（避免滴水），松散摆放不挤压；
陈列：区陈列按品种分盘，旁贴提示卡（如 “霜打更甜”“清炒佳品”），突出 “11 月鲜采” 卖点。包装规格推出 “家庭日常装”（500g / 份）、“一餐炒制量”（200g / 份），满足不同消费需求。组合售卖，区分出“清炒套餐”“煲汤套餐” ；针对火锅客群推 “涮煮叶菜套餐”
根茎类食材富含膳食纤维、淀粉、矿物质及多种维生素，兼具补充能量、健脾养胃、清热润燥的功效。耐储存、易运输，适配煲汤、炖菜、清炒、腌制等多场景，是秋冬家庭储备、日常烹饪及养生食疗的刚需食材。
经营要素
挑选：表皮完整无破损、无霉斑虫蛀、质地硬实；重量沉（水分足、果肉饱满），切口新鲜无干缩、无褐变异味；优先选带泥款（更耐储）。
储存：带泥品类（莲藕、山药、萝卜）常温 10-15℃铺湿麻袋堆叠≤3 层，可存 10-20 天，冷藏 0-5℃延长至 1-2 个月；去皮 / 洗净款保鲜膜密封或泡清水（每日换水），冷藏 5-7 天内售完；冬笋常温单层摆放，冷藏 0-2℃防冻伤，可存 15 天。
陈列：打造 “秋冬根茎储备专区”，用木质货柜、竹篮陈列，铺浅棕 / 米白色衬垫；按品类分区，旁贴 “耐储 1 个月”“煲汤首选” 提示卡，标 “11 月鲜采”；提供去泥、削皮、切配服务，推出 “净菜装”（标 “开盒即炖”），推荐耐储品种用于腌制并附小贴士。
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